영양분이 살아 숨쉬는 새싹채소 · 새싹땅콩

[엑스포츠뉴스=헬스/웰빙팀] 요즘 새싹채소에 대한 열풍이 뜨겁다.

채 다 자라지 않은 자그마한 새싹은 그 조그마한 몸에 생명의 신비를 가득 품고 있다. 여기 영양분이 살아 숨 쉬는 자연을 한몸에 지닌 콩나물과 새싹땅콩이 있다.

원래 땅콩은 원산지가 남미의 안데스지방으로, 지방과 단백질이 듬뿍 들어 있으며 비타민과 미네날이 풍부하다.

이러한 땅콩이 새싹으로 발아하는 과정에서 지방 및 칼로리가 낮아지고 땅콩에 없는 비타민 C가 생성되는 한편, 땅콩에 미량으로 존재하는 레스베라트로(Resveratol)이라는 항암 장수물질이 대량으로 증가한다.

또한, 아스파라긴산이  콩나물보다 9배나 많이 함유되어 있어 숙취해소에도 효과가 크다. 새싹땅콩은 한마디로 살아 있는 영양덩어리다.

나른한 봄, 입맛 없는 가족들을 위한 몸보신 반찬으로 그만인 영양 만점 새싹땅콩 요리와 환절기 감기예방에 그만인 콩나물요리를 지금 바로 만나보자.

아식아삭한 맛이 살아 있는...'콩나물 무침'

갓 따온 콩나물에 고춧가루와 각종 양념을 가미하고 손맛으로 무쳐 마무리하면 콩나물에 양념이 어우러진 고소한 콩나물 무침이 완성된다.



내 아이를 똑똑하게 만들어주는...'새싹땅콩 튀김'

뇌를 활성화 시켜주는 레시틴 성분이 풍부하게 함유되어 있다는 새싹땅콩을 바삭한 튀김가루에 튀겨내면 영양분이 그대로 살아있는 새싹땅콩 튀김이 완성된다.

 
남편의 숙취해소에 그만인...'콩나물국'

술과 피곤에 지친 남편의 간이 걱정된다면, 아스파라긴산 함유량이 높은콩나물국을 남편의 식탁에 올려보자. 빠른 숙취만큼이나 현명한 아내로 기억될 것이다.



달콤한 돼지고기와 새싹의 조화... '새싹땅콩 돼지고기 조림

아이들이 좋아하는 돼지고기를 새싹땅콩과 함께 간장에 조리면 돼지고기의 달콤함과 새싹땅콩의 건강함이 묻어 있는 요리로 탄생된다.
 
[자료제공 = 농촌진흥청]

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