[엑's 인터뷰④] '한식대첩' 현돈 PD "3년 뒤, '고수외전' 왕중왕전 꿈꾼다"

[엑스포츠뉴스 김주애 기자] '한식대첩-고수외전' 결(結) : 더 큰 미래를 꿈꾸다

올리브 대표 프랜차이즈 '한식대첩'이 글로벌 탑 셰프들과 함께 '한식대첩-고수외전'으로 안방극장을 찾았다. 벨기에에서 온 마셀로와 경상도 고수 팀이 우승을 차지한 가운데, '한식대첩-고수외전' 현돈 PD와 만나 방송에 대한 이야기를 나눴다.

'한식대첩-고수외전'은 한식의 세계화를 꿈꾸며 탄생한 프로그램이다. 아니 정확히는 '한식대첩' 전체 시리즈가 그러하다.

"한식이 세계화 되려면 먼저 지역 음식이 살아야한다. 지역 음식이 발전하지 못하면, 세계화도 없다. 그래서 '한식대첩'이 존재한다. 그리고 한식의 세계화라고 해서 떡볶이, 불고기 등의 특정 음식을 알려야한다기보다는 장, 물엿, 깻잎, 한우 등 한식에서 쓰이는 재료들이 널리 알려져야 할 것 같다. 마셀로는 '한식대첩'을 하면서 깻잎의 매력을 알아갔다. 그래서 매번 경연마다 깻잎을 사용했다. 깻잎이 모두 없어지기 전에 '깻잎의 날을 만들어 보호해야한다'고 주장할 정도였다. 또 한우가 너무 좋다며 1KG를 진공포장해서 사들고 갔다. 이렇게 우리 셰프들이 한국의 식재료를 가지고 가서 주변에 전파하고, 또 주변으로 더욱 퍼져갈 것을 기대해본다."

현돈 PD가 의도한 것처럼 방송에서는 전통 한식만 나온 것은 아니다. 생긴 건 이탈리아, 프랑스, 미국, 남미 음식이지만 맛은 한식과 같은 퓨전 한식이 많이 등장했다.

"한식의 세계화를 위해서는 오리지널 한식이 전파되는게 맞다, 퓨전 한식도 괜찮다 등 이 의견에 대해서는 정답은 없다고 생각한다. 그저 우리 셰프들이 한국 음식은 장을 쓰고, 메주를 담그고 이런 문화를 알아가는 게 목적이었다. 우리나라 고추장을 가지고 오리지널 한식이 아닌 다른 음식도 만들어질 수 있지만, 일단 주방에 고추장이 생기면 다른 오리지널 한식들도 함께 진출할 수 있다고 생각한다."

그렇기에 기존 '한식대첩'을 볼 때보다 경연에 등장한 음식의 맛을 상상하는 게 더 어렵기도 하고, 궁금증을 자아내기도 했다.

"처음 보는 음식이 한식이라고 등장하니, 그 맛이 상상이 안 돼서 시청자분들이 공감하기 힘들어한 부분도 조금 있는 것 같다. 하지만 어떻게 생겼든 우리나라 고추장, 된장이 들어가니까 한식 맛이 충분히 나더라. 생소한 것이 나오다보니 이상한 맛이 날까봐 생각하는데 말씀하는데, 그들이 의도한 맛은 그대로 난다."

특히 많은 사람들이 궁금해 한 메밀면 아이스크림의 맛은 "콩국수 맛이다. 우리나라 콩국수에 설탕물을 많이 넣은 느낌이다. 너무 단 걸 싫어하면 두부를 조금 섞어서 먹으면 될 것 같다"고 덧붙여 궁금증을 해소해줬다.

'한식대첩-고수외전'은 높은 화제성과 마니아들의 사랑에도 불구하고 시청률 면에서 크게 성공하진 못했다. 그러나 현돈 PD는 현재의 시청률과 '한식대첩'이 이룬 성과에 더 주목했다.

"사실 '한식대첩'은 tvN과 동시 방송을 해서 시청률 면에서 성과가 더 높았다. 이번엔 올리브 단독 방송이었고, 올리브 채널 시청률로만 비교하면 높아졌다. 그래서 절반의 성공이라고 생각한다. 그리고 시청률 보다는 각 나라의 청률보다는 의미가 저는 더 크다고 본다. 이렇게 각 나라의 그 나라에 유명 셰프가 와서 한식을 배우고, 그 나라로 가서 한식을 전파하고 있다는 데서 더 뿌듯함을 느낀다. 파브리치오는 지역의 고등학교 학생에게 김치 담그는 법을 알려주고 마셀로, 아말은 새로 오픈하는 레스토랑에 한식메뉴를 추가한다. 세르히오도 김자반 같은 걸 이용해서 매일 새로운 음식을 만든다. 프로그램의 기획의도는 이룬 셈이다."

앞으로의 계획에 대해서는 "고수외전이 있으려면 본편이 있어야한다. 스승이 계속 탄생되어야지 스승을 바탕으로 새로운 제자들도 계속 나올 수 있다. 셰프들과도 말 할때 ''한식대첩'도 시즌1이 있었으니, 시즌 2와 3이 나올 수 있었다. 이번에도 너희가 잘해줘야한다. 이렇게 고수외전도 몇년 하다보면 너희끼리 왕중왕전을 할 수도 있다'고 말했다. 그러니 다들 '빨리 3년이 지나서, 왕중왕전을 하고 싶다'고 하더라. 지금은 꿈이지만 정말 몇년 뒤에는 우리나라가 아닌 세계의 어느 중간 지점에서 한식으로 대결할 수 있길 바란다"고 이야기했다. 

'한식대첩-고수외전' 팬들이 바라는 후속 프로그램에 대해서는 "후속프로그램도 당연히 생각 중이다. 스승님들의 가정 방문이나, 이 친구들이 다시 한국으로 올 수 있는 방송도 고려 중"이라고 살짝 힌트를 줬다.

마지막으로 현돈 PD는 '한식대첩-고수외전'으로 갖게 된 꿈을 밝혔다.

"실제로 외국에서 한식에 관심을 가지고 있는 셰프들을 만나면 치킨, 떡볶이 이런 음식도 좋아하지만 발효에 대해서 많은 관심을 갖더라. 그래서 된장, 고추장 혹은 술 같은 발효를 바탕으로 한 음식을 알려주면 재미있겠다는 생각이 들었다. 그래서 한식을 지키면서도, 우리나라 식재료가 다양하게 변화하는 모습을 보고싶다. 그리고 지금처럼 상반기는 본편, 하반기는 고수외전을 하며 몇년 지나다보면 언젠가는 전 세계에 우리나라 음식이 퍼져 있을 것 같다. 그렇게 여행을 하다 어느 먼 지역에서 우리나라의 맛을 느끼면 신기하고 재미있을 것 같다. 이 큰 목표를 위해 우리 고수외전 친구들이 자신이 느낀 한식의 매력을 주변 친구들에게 잘 전달해주길 바란다. 첫 관문은 잘 통과한 것 같다."

​savannah14@xportsnews.com / 사진 = 올리브

김주애 기자 savannah14@xportsnews.com