쭈꾸미의 재발견, 피로회복·다이어트

헬스/웰빙팀 기자

[엑스포츠뉴스=헬스/웰빙팀] 6월 주꾸미가 일품이다. 5월쯤 산란기에 접어든 쭈꾸미는 살과 알이 더욱 통통해져, 머리의 알 째 조리하면 하얀 쌀밥이 들어있는 것 같이 보이기도 하며 오도독 씹는 맛도 남다르다.

또한, 하얀색 속살과 투명하고 맑은 알이 입안에 풍미를 증진시킨다.

주꾸미는 우리나라 서해안에서 많이 잡히며 갯가 주민들이 즐겨 먹던 서민 음식으로 '죽거미', '쯔그미', '주깨미', '쭉지미', '쭈게미'라 불리기도 한다. 척들어도 이름부터가 친근감을 자아낸다.

생긴 모양 역시 다리는 짧고 머리는 동글동글하고 큰 것이 왠지 서민적이기까지 하다(같은 목인 낙지보다 크기는 훨씬 작지만 머리는 2~3배 정도 크다).

주꾸미는 지방함량이 매우 적고 칼로리가 비교적 낮고 필수 아미노산이 풍부해 웰빙 식품이라 할 수 있다. 다이어트, 두뇌발달과 성인병 예방에 좋은 불포화지방산이 다량 함유되어 있을 뿐만 아니라 타우린이 풍부해 간장의 해독기능 강화, 혈중 콜레스테롤 감소, 피로회복 등에 효과적인 것으로 알려져 있다.

주꾸미는 낙지와는 달리 날것으로 먹지 않는데 끓는 물에 소금을 조금 넣고 짝 데쳐 숙회로 먹는다. 부드러운 맛을 즐기기 위해서는 짧은 시간에 조리되는 볶음이나 강한 불에 살짝 구워 먹는 것이 좋다. 회 외에도 무침, 볶음, 구이, 찜, 탕 등으로 다양하게 즐길 수 있다.

요즘에는 주꾸미를 돼지고기와 함께 숯불에 구워먹는 숯불구이가 별미로 부상하고 있는데 아주 좋은 음식궁합이라 할 수 있다.

돼지고기는 신장과 기를 보해주지만 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤의 수치가 높은 단점을 가지고 있는데 주꾸미에 함유되어 있는 타우린이 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있기 때문이다. 쭈꾸미와 돼지고기는 서로서로 부족한 것은 채워주고, 넘치는 것은 낮춰주면서 조화를 이루는 음식이라 할 수 있다.[엑스포츠뉴스=헬스/웰빙팀] 6월 주꾸미가 일품이다. 5월쯤 산란기에 접어든 쭈꾸미는 살과 알이 더욱 통통해져, 머리의 알 째 조리하면 하얀 쌀밥이 들어있는 것 같이 보이기도 하며 오도독 씹는 맛도 남다르다.

또한, 하얀색 속살과 투명하고 맑은 알이 입안에 풍미를 증진시킨다.

요즘에는 주꾸미를 돼지고기와 함께 숯불에 구워먹는 숯불구이가 별미로 부상하고 있는데 아주 좋은 음식궁합이라 할 수 있다.

돼지고기는 신장과 기를 보해주지만 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤의 수치가 높은 단점을 가지고 있는데 주꾸미에 함유되어 있는 타우린이 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있기 때문이다. 쭈꾸미와 돼지고기는 서로서로 부족한 것은 채워주고, 넘치는 것은 낮춰주면서 조화를 이루는 음식이라 할 수 있다.