살살 녹는 맛의 비법은?…속초32년황태구이 집의 놀라운 비밀(모닝와이드 노포의법칙)

[엑스포츠뉴스닷컴] '모닝와이드 노포의법칙'에 30일 소개된 속초32년황태구이 집에 대한 관심이 높아지고 있다.

30일 오전 방송된 SBS '모닝와이드' <노포의법칙> 코너에서는 '속초32년 황태구이집'이 소개됐다.

강원도 속초시에 위치한 32년된 황태구이집은 한정식을 연상시키는 18개의 기본 반찬에 철판 위에서 지글지글 소리를 내며나오는 황태구이의 존재감을 자랑했다.

단골 손님들은 "입에 들어가면 살살 녹는 것 같다", "황태구이가 말라서 딱딱한데 엄청 부드럽다"며 황태구이의 맛에 대해 극찬을 아끼지 않았다.

속초32년황태구이집의 맛의 비결은 남다른 비법과 정성에 있었다. 

이 집은 황태를 막걸리로 한 번 불린다. 막걸리의 효소와 탄산으로 황태의 때를 벗기고 부드럽게 하기 위함이다. 이어 으깬 두부를 황태 살에 켜켜이 으깨 바른 뒤 숙성시켜 구워낸다. 마지막으로 양념장을 구워낸 황태 앞뒤로 바른 뒤 다시 한번 구워주고 양념도 다시 발라내 황태구이를 완성 시켰다.

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박정문 기자 door@xportsnews.com