임성근 셰프 "자칭 요리 천재, 5만개 레시피 보유" (아침마당)

(엑스포츠뉴스 김예나 기자) 요리연구가 임성근이 손맛 비결을 밝혔다. 

22일 방송된 KBS 1TV '아침마당'의 '명불허전'은 '스타 셰프들과 떠나는 미식 여행'을 주제로 꾸며졌다. 

이날 출연한 임성근 셰프는 "요리는 오래 할 수록 맛이 생긴다. 요리를 머리로 한다는 것은 잘못된 거다. 요리는 몸이 기억해야 맛있게 나온다. 수십 번 해본 요리와 수백 번 해본 요리는 분명히 맛의 차이가 난다"고 밝혔다. 

이어 "제가 16살 때부터 요리를 하다 보니까 만져보지 않은 식재료가 없다. 머리로만 레시피를 외우려고 하면 불가능하다. 재료를 보면 알아서 제 몸이 움직이더라. 진짜 많이 요리를 해본 사람만이 손맛을 낼 수 있다"고 자신감 있게 말했다. 

또 임성근 셰프는 "과거 처음 요리를 시작할 때만 해도 칼을 주지 않았다. 보통 설거지만 5년씩 한다. 저는 새벽에 나와서 연습을 했더니 3개월 만에 칼질을 마스터했다. 그 당시에는 자칭 요리 천재라고 했다"고 웃었다. 

덧붙여 "남보다 한발 빠르게 하다 보니까 저만의 기술이 쌓인 것 같다. 제가 아는 레시피만 해도 5만 가지가 된다. 그걸 다 어떻게 머리로 외우겠냐. 몸이 다 기억하는 것"이라 설명했다. 

사진=KBS 1TV 방송 화면 

김예나 기자 hiyena07@xportsnews.com