피부관리, 다이어트는 기본…당뇨병 · 고혈압에도 좋은 새싹채소

[엑스포츠뉴스=헬스/웰빙팀] 새싹채소란 씨앗에서 싹이 나와 그 싹을 이용하는 채소로 씨앗에서 싹이 튼지 3일에서 9일재 나와 본이 1~3쯤 달린 어린 채소를 말한다.

이때 새싹에는 사람들에게 유용한 각종 물질이 최대로 농축되어 미네랄, 비타민, 아미노산, 효소 등의 함유량이 완전히 자란 채소에 비해 특정치는 20~30배 까지 많은 량을 함유하고 있다.

새싹채소는 무, 순무, 배추 등 십자회과 식물의 싹으로 요즘은 양배추, 브로콜리, 유채, 다채, 청경재 등의 싹이 많이 등장했다. 대부분은 익숙하지 않고 생으로 먹을 수 있으며 향이 좋고 씹으면 씹을수록 고소하며 콧잔등이 싸한 아릿한 매운맛 때문에 많은 음식에 활용된다.

또한 음식에 고명으로 더해져 훌룡한 코디역활을 수행하고 매콤함은  요리의 맛에 신비함을 더 해준다.

그럼 지금부터 몸에 좋고 맛도 좋은 새싹을 제대로 느껴보자.

삶은계란 새싹 샐러드
재료
-계란, 새싹채소, 레몬즙, 소스(간장, 오미자 효소)

요리
1.계란을 삶아 2/3정도 껍질을 벗긴다.
2.노른자를 조심스럽게 거내어 얇게 져민 후 새싹과 엉겨 놓는다.
3.상큼한 레몬을 잘라 뿌려주고 소스에 찍어 먹는다.

향긋함이 가득 새싹 비빔
재료
-새싹채소, 쌀, 다진소고기, 소금, 노란단무지, 오미자 효소, 식초, 참기름

요리
1.새싹채소는 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
2.쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불려 밥을 지어 놓는다.
3.팬에 달달함이 나는 천일염을 약간 넣고 소고기를 볶은 다음 밥, 다진 단무지, 오미자효소, 참기름, 식초를 넣고 재료가 고루 잘 섞이도록 혼합해준다.
4.그릇에 소담하게 담고 싱싱한 쌔싹을 살포시 올려준다.

새싹 참치 냉채
재료
-새싹채소, 냉동참치, 생크림, 레몬, 간장, 설탕

요리
1.냉동참치는 미지근한 소금물에 담가 씻어낸다.
2.건져낸 참치를 종이 타월에 싸서 냉장실에 넣어 살짝 살어름기가 남도록 해동 시킨다.
3.참치에 상큼한 레몬을 잘라 뿌려주고 찍어먹을 소스를 준비한다.
4.참치는 사방 2cm 크기로 썰어 접시에 담고 새싹을 얹어 소스를 골고루 붓는다.

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헬스/웰빙팀 press@xportsnews.com