'골목식당' 찌개백반집, 백종원이 가격 인상 제안한 모범 사례 [전일야화]

[엑스포츠뉴스 이이진 기자] 요리 연구가 백종원이 공릉동 찌개백반집을 위해 조언했다.

11일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 공릉동 찌개백반집을 걱정하는 장면이 전파를 탔다.

이날 백종원, 김성주, 정인선은 '공릉동 기찻길골목' 편 마지막 촬영을 마친 후 깜짝 방문했다. 백종원은 삼겹구이집과 야채곱창집에 방문해 다시 한번 문제점을 보완했고, 마지막으로 찌개백반집을 찾아갔다.

이때 찌개백반집은 가게 운영 시간이 제대로 지켜지지 않는 상황이었고, 백종원은 체력적으로 무리가 갈 것이라며 걱정했다. 실제 찌개백반집 딸은 촬영 때보다 체중이 줄어 있었고, "밤 12시까지 일했더니"라며 털어놨다.

이에 백종원은 "이러다가 지쳐서 못한다. 오래가는 게 중요한 거다. 오시는 분 다 받는 게 중요한 게 아니다"라며 못 박았다.

이어 백종원은 "일주일 해보셨으니까 몇 팀까지 가능한지 나올 거 아니냐. 시간 정하셔야지. 지금 예상보다 한 시간 반 더 하신 거 아니냐"라며 덧붙였다.

또 백종원은 "마라톤이다. 처음에 막 뛰면 지쳐서 뒤에 기권하거나 쓰러지지 않냐. 한 번만 더 말씀드리지만 사장님 생각은 지지한다. 이왕이면 하나라도 더 퍼드리고 싶고 해드리고 싶은 건 아는데 체력도 안배하듯이 수익도 해야 한다"라며 밝혔다.

더 나아가 백종원은 "손님 오는 것도 좋지만 손해 보거나 내 인건비도 안 나오는 장사는 권하고 싶지 않다. 저 가격은 솔직히 너무 싸다. 어디 가서 나중에 가격 올릴 거 고려하라고 소리 안 한다. 백반 가격은 고려해봐라"라며 당부했다.

특히 백종원은 "일단 브레이크 타임을 잘 지켜달라. 그다음에 원가율 잘 따져라. 계산하는 거 어려우면 제작진에게 연락해라. 제가 다시 계산해주겠다. 어느 정도 수익은 나야 할 거 아니냐"라며 강조했다.

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이이진 기자 leeeejin@xportsnews.com