"나 자신과 싸움인 메뉴"…'골목식당' 백종원, 홍제동 감자탕집에 신메뉴 전수

[엑스포츠뉴스 이이진 기자] 요리 연구가 백종원이 홍제동 감자탕집을 위해 돼지등뼈 갈비탕 레시피를 보완했다.

5일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 홍제동 문화촌 감자탕집 신메뉴를 개발하는 장면이 전파를 탔다.

이날 백종원은 아들이 끓인 신메뉴를 맛봤고, 감자탕집 아들은 "맛없다"라며 걱정했다. 백종원은 물을 추가했고, "고기 육수는 진하다고 좋은 게 아니다"라며 물의 농도가 맞지 않을 경우 느끼해질 수 있다고 설명했다.

이어 백종원은 무와 다시마 등 재료를 추가했고, 이후 완성된 돼지등뼈 갈비탕을 시식했다. 백종원은 "이걸 먹으려면 이 집에 와야 되는 거다. 대신 끓여 놓고 식혀서 시간이 지나면 냄새난다. 아드님이 부지런하지 않으면 못하는 메뉴다. 이걸 하는 매장은 당연히 매일 뼈를 떼어와야 하고 새벽같이 나와서 이걸 해야 한다. 나 자신과의 싸움인 메뉴다"라며 당부했다.

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이이진 기자 leeeejin@xportsnews.com