미녀 요리연구가, 아보카도 오일로 꼬막튀김 만든 이유?

[엑스포츠뉴스닷컴] 요리 연구가 홍성란이 아보카도 오일을 활용란 요리 방법을 공개했다.

18일 오전 방송된 MBC '기분좋은날'에서는 동맥경화 뇌졸중 예방에 좋은 음식으로 '아보카도 오일'이 소개됐다

이날 방송에 출연한 홍성란 요리연구가는 토마토 아보카도 오일, 아보카오 오일 알배추 샐러드 등의 레시피를 소개했다.

토마토 아보카도 오일은 병에 껍질을 깐 방울토마토를 넣고 아보카도 오일을 넣으면 된다. 

아보카오 오일 알배추 샐러드는 데친 새우, 귤, 브로컬리를 한입 크기로 손질해 넣는다. 또한 류신 성분이 풍부한 마도 썰어 넣은 뒤 발사믹 식초와 꿀 아보카도 오일을 넣는다. 이렇게 재료를 부린 뒤 알배추 위에 올려주면 된다.

이어 홍성란은 아보카도 오일로 튀긴 꼬막튀김 요리를 선보였다.

방송은 아보카도 오일은 발연점에 높아 다양한 요리에 활용할 수 있다고 설명했다.

방송에 출연한 전형주 식품영양학 박사는 "발연점이 낮은 기름으로 고온 요리를 하면 유해 성분이 나와 건강을 해칠 수 있다. 아보카도 오일은 식물성 기름 중 발연점이 가장 높은 기름이어서 볶음이나 튀김에 사용해도 걱정할 필요가 없다"고 말했다.

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박정문 기자 door@xportsnews.com