삼치 구입 요령, 살이 단단하고 탄력있는 것으로 구입해야

▲ 삼치 구입 요령

[엑스포츠뉴스=대중문화부] 제철 생선 삼치 구입 요령이 공개됐다.

10월부터 2월까지가 살에 기름이 오르기 시작하는 제철인 생선 삼치를 구입할 때는 살이 부드럽게 느껴지는 것을 피해야 한다.

삼치는 배와 몸 전체가 단단하고 탄력있으며, 몸에 광택이 있고 통통하게 살이 오른 것을 고르는 것이 좋다.

구입한 삼치는 배에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 등뼈와 잔가시를 제거해 손질한다. 삼치를 보관할 때는 머리와 꼬리를 자르고 토막을 내 소금을 뿌려두면, 냉동고에서 최대 한달까지 보관이 가능하다.

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정혜연 기자 enter@xportsnews.com