백종원, 수제버거집에 '원시버거' 메뉴 추천 "빵에 패티만" (골목식당)[종합]

[엑스포츠뉴스 오수정 기자] '골목식당' 백종원이 수제버거집에 '원시버거' 메뉴를 추천했다.  

19일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 33번째 골목 '부천 카센터 골목' 두 번째 편이 공개됐다. 

이날 방송에서는 지난 주에는 공개되지 않았던 '반반가스집'이 처음으로 등장했다. 반반가스님 사장님은 부모님의 노후자금 8천만원을 빌려 가게를 창업했다. 가게 벽면 인테리어도 아버지가 해주셨다고. 하지만 4개월째 월세가 밀려 폐업 직전이었다. 또 임창정의 열성팬인 사장님은 하루종일 가게에 임창정의 발라드 노래만 틀어놓았다. 이에 백종원은 "저도 임창정 씨의 노래를 좋아하지만, 분위기가 쳐진다"면서 돈가스집과는 어울리지 않는다고 지적했다. 또 돈가스집인데 돈가스 메뉴보다 사이드메뉴가 더 많아 백종원을 의아하게 만들었다. 



상황실에서 지켜보던 백종원은 반반가스집을 직접 찾았다. 일본식 돈가스에 경양식 소스를 사용한다는 사장님. 백종원은 완성된 음식을 맛보기 전부터 사장님을 호출했다. 고기가 덜 익었던 것. 하지만 의외로 백종원은 "등심 돈가스는 완전히 고기가 익기 바로 직전이 가장 부드럽고 식감도 좋다. 살짝 덜 일은 것에 대한 거부감만 없다면 완전히 안 익은 것도 먹어도 된다"고 설명했다. 

백종원은 "그런데 돈가스가 느끼한데 소스 때문에 더 느끼하다. 딱 중간 정도의 맛이다. 기본은 되는 것 같다. 경양식과 일본식 중 선택을 하는 게 나은 것 같다. 근데 사장님 마음이 다른 데 가 있는 것 같다. (밑반찬으로 나온) 깍두기랑 오이지가 말라있는 상태다. 넋이 나간 상태"라고 지적했다. 

백종원은 "돈가스를 할건지, 파스타집을 할 건지, 그리고 돈가스도 정체성을 찾아야한다. 중요한 건 요식업을 하려면 제대로 해야한다"고 충고했다. 



이어 수제버거집이 등장했다. 백종원이 다녀간 후 1주일동안 정육점에서 고기 손질법을 배우고, 지난주 지적을 받았던 패티에 대해서도 연구를 어마어마하게 해서 50가지의 패티를 만들어봤다고. 백종원은 사장님을 만나 압박 질문을 이어나갔다. 사장님은 떨리는 목소리로 열심히 공부한 것을 차근차근 대답했고, 백종원 역시 "연습 많이 한 것 같다"면서 만족했다.  

사장님은 최종적으로 4가지의 새로운 패티로 블라인드 테스트를 진행했다. 앞다리살과 엉덩잇살로 만든 패티와 지난후 혹평을 받았던 패티를 섞어 가장 맛있는 패티와 사장님의 원래 버전 패티를 찾아보기로 했다. 금새록은 사장님의 원래 버전 패티를 먹자마자 "누린맛이 난다"고 바로 알아차렸다. 하지만 금새록은 나머지 패티에 대해서 전문가처럼 진지하게 이야기했지만, 전부 틀렸고, 이에 백종원은 "허당"이라고 말해 웃음을 줬다. 

백종원은 수제버거집 사장님에게 "진짜 맛있는 버거는 빵과 고기만 먹어도 맛있어야 한다"고 했고, 백종원은 빵에 패티만을 넣은 '원시버거'를 선보이면서 맛에 감탄했다. 백종원은 "원시버거 메뉴를 하나 추천한다. 먹다보면 정말 맛있다"고 덧붙였다. 

그리고 샌드위치집에서는 지난주에 소개되지 않았던 메뉴인 '한식 도시락' 메뉴를 공개했다. 백종원은 다소 고가의 도시락에 "나는 이 도식락을 안 사먹는다. 싼 도시락이면 상관없는데 3만원 가까이 되는 도시락에서 기성품을 그냥 튀겨 만든다는 것은 아니라고 본다"고 혹평했다. 

샌드위치집은 지난 1주일동안 소스 32종을 연구했다고. 백종원은 엄청난 양의 소스를 보고는 "연구를 많이 하셨네"라면서 깜짝 놀라며 하나하나 맛을 음미하면서 평가했다. 그러면서 "이것도 못할 짓이네"라고 말해 웃음을 자아냈다.
  
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오수정 기자 nara777@xportsnews.com