“가맹점과 상생의 매출 보장제 시행” 요즘 뜨는 프렌차이즈 숙달돼지, 업종 변경 창업 문의 증가

[엑스포츠뉴스 김지연 기자] 외식업 창업이나 요식업 창업을 준비하는 예비 창업자들이라면 단기간의 반짝 유행에서 벗어나 빠르게 변화하는 트렌드 속에서도 유행을 타지 않고 차별화된 맛과 서비스로 고객 만족도를 높인 유망 프랜차이즈 창업 아이템을 선정하는 것이 무엇보다 중요하다.

그 중에서도 고깃집 창업은 상대적으로 높은 객단가와 시기와 계절에 관계없이 고객 호불호가 적어 꾸준히 사랑받는 성공 창업 아이템으로 추천 받는 창업 분야이다. 하지만 대부분의 상권 내에서 모든 고깃집들의 성공적인 매출을 올리는 부분은 아니다. 여러 시기적 상황적 변수들이 존재하지만 결국 소비자 만족도를 높인 브랜드는 꾸준한 재방문과 재구매를 통해 상대적으로 높은 매출을 유지하고 있어, 결국 창업에 앞서 소비자 만족도를 높인 경쟁력 있는 신규 창업 아이템 선별의 눈이 필요한 부분을 창업 관련 전문가들은 강조하고 있다.

최근 요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 아이템 중에서도 각 지점별 높은 매출을 유지하여 대부분의 가맹점에서 창업 성공 사례를 만들어 올해 가장 두각을 나타내고 있는 고기집 창업 브랜드로 ‘숙달돼지’가 주목 받고 있다. 뜨는 프렌차이즈 ‘숙달돼지’는 식신로드 TV에서 이상민이 ‘인생 삼겹살 맛집’으로 극찬하고, 국내 최대 맛집 어플 ‘망고플레이트’에서 5점 만점에 4.8점으로 최상위 평가를 받아 전국 삼겹살 맛집 중에서도 손꼽히는 웻 에이징의 프리미엄 삼겹살 창업 브랜드로 거듭나고 있다.

국내 창업 브랜드로는 최초로 ‘가맹점 2년 매출보장 프로그램’을 통한 창업 지원 전략을 선보이고 있으며, 효율적인 ‘6시간 핵심 시간대 운영’만으로도 높은 매출을 기록하는 운영 시스템을 구축해 최근 외식 창업 시장에서 화두로 떠오른 ‘인건비 절감’에 힘을 싣는 대표적인 요즘 뜨는 창업 아이템으로 주목 받고 있다.

최근 숙달돼지가 수많은 외식 프랜차이즈 창업 브랜드 속에서도 뜨는 창업으로 두각을 나타낼 수 있었던 이유는 10여 년간의 경험을 통해 얻어낸 운영 노하우를 바탕으로 맛에 대한 고객 만족도를 최상위로 이끌어냈기 때문이다. 여기에 높은 객단가와 빠른 회전율을 중심으로 고객의 재방문율 비중을 점차 늘려 지점별로 높은 매출 성과가 나타나고 있다. 또한, 큰돈 들여 창업하는 창업자들의 부담을 덜기 위해 ‘2년 매출보장 프로그램’을 통해 꾸준한 매출을 발생시켜 안정적인 운영이 가능한 환경을 제공해 음식점 창업에 대한 대단한 자신감을 보이고 있다.

요즘 뜨는 체인점 숙달돼지는 삼겹살 프랜차이즈 업계에서는 까다로운 과정으로 흔히 채택하지 않는 ‘웻 에이징 습식 숙성’을 통해 불편함을 감수하고 고기 맛의 차별화를 이뤄내 맛에 대한 수준이 높아진 요즘 소비자들의 선택을 받고 있다. 또한, 엄선된 1+등급의 암퇘지만을 선별해 도축 일자, 원산지 등이 표시된 고기 실명제와 함께 제공하며, 고기 본연의 맛을 살리기 위해 1인 1찬의 다채로운 장아찌, 고급 호텔 레스토랑에서만 사용하는 ‘안데스 암염소금’ 등을 제공하며 맛의 본질을 위한 다양한 노력을 통해 고객의 재 방문율 빈도가 매우 높은 것으로 알려졌다.

더불어 국내 유일 미트랩(고기연구소) 설립으로 맛의 차별화를 일궈낸 습식 숙성 방식의 돼지고기는 ‘원-팩 시스템’ 즉, 패킹 된 상태로 가맹점에 제공하고 있어 소비자들은 전국 어느 지점을 가도 일관된 숙성 고기의 참맛을 느낄 수 있는 장점을 갖췄다. 또한, 가맹점주에게는 고기 손질에 대한 부담감을 없앤 것은 물론, 고 인건비로 불리는 ‘주방 전문 인력’ 또한 필요치 않아 초보 창업의 사업가들에게 진입 장벽을 낮춘 것과 동시에 요즘 창업시장에서 가장 큰 화두로 떠오른 ‘인건비 절감’에 힘을 싣는 유망 창업 아이템으로 알려지며 관련 전문가와 예비 창업자들 사이에서도 화제를 모으고 있다.

업체 관계자는 “숙달돼지 창업은 최적화된 고기 맛을 추구하기 위해 계속해서 연구, 개발하며 파격적인 ‘2년 매출 보장제도’와 ‘무이자 대출 지원’ 등 다방면으로 안정적인 운영 환경을 제공하는 환경을 제공해 창업 비용의 부담을 낮춘 것이 가장 큰 특징이다. 또한, 높은 객단가와 빠른 회전율을 통해 오후 5시부터 밤 11시까지 ‘6시간 핵심 운영’만으로도 고수익을 창출할 수 있어 일과 삶의 균형이라는 두 마리 토끼를 잡은 ‘워라밸 충족형’ 창업 아이템으로 알려졌다. 이 때문에 부부창업 및 업종 변경 창업이나 업종 전환 창업을 준비하는 기존 식당 창업가들에게 요즘 뜨는 사업 아이템으로 추천 받으며 꾸준한 상담문의가 이어지고 있다.”고 전했다.
 

김지연 기자