천안 석갈비, '동공 확장' 부드러움의 비밀은?

[엑스포츠뉴스닷컴] '천안 석갈비' 매장이 방송에 소개돼 관심을 모으고 있다.

2일 오전 방송된 SBS '모닝와이드' <노포의 법칙> 코너에서는 천안 석갈비 집이 방송돼 시청자들의 침샘을 자극했다.

천안 석갈비는 고기가 너무 부드러워서 가위를 갖다 대기만 해도 잘리는게 특징. 천안 석갈비를 먹어 본 손님 모두 동공이 확장되고, 표정으로 감탄사를 그려냈다.

특히 손님들은 "연기가 없어 먹기 간편하다"고 입을 모았다. 천안 석갈비는 다 구워져서 나와서 힘들게 구워 먹지 않아도 된다.

천안 석갈비는 뼈가 붙은 뼈삼겹살을 갈비처럼 얇게 포를 떠, 석쇠에서 양념을 바르며 구워낸다.  또한 구울 때 물을 뿌려서 수증기를 발생시켜 고기를 굽기 때문에 고기가 부드러워진다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 천안 석갈비가 완성된다.

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박정문 기자 door@xportsnews.com